Yeme & İçme > Yemek Tarifleri > Zeytinyağlılar

Zeytinyağlı yaprak sarması nasıl yapılır?


Zeytinyağlı yaprak sarması Türk mutfağının en önemli lezzetlerinden biri.

 

Üstelik sadece hafif bir şeyler yemek istediğimiz yaz sofralarının değil kışın da vazgeçilmezi.

 

Yapılışı ise zor olmamakla birlikte biraz zahmetli.

  

 
 

Malzemeler
  • Yarım kg tuzsuz yaprak
  • İç pilav
  • 1,5 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz

İç pilav malzemeleri

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 5 kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü

İç pilavın yapılışı

  • Zeytinyağını bir tencereye koyun.
  • Soğanları doğrayın ve tencereye alın.
  • Fıstıkları da ilave edip kavurmaya başlayın.
  • Soğanlar hafif yumuşamaya başladığında sırasıyla pirinç, salça, şeker ve tuzu ekleyip kavurmaya devam edin.
  • Baharatları da ilave edip kavurun.
  • Bütün malzemeler kavrulduktan sonra 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip pişirin.
  • En son kuş üzümü ve maydanozu da ekledikten sonra ocaktan alın.

Yaprak sarmasının yapılışı

  • Yaprakları yıkayın ve 1-2 dakika haşlayın.
  • Haşlanmış yaprakları süzülmeleri için bekletin.
  • 1 yaprağın ortasına 1 tatlı kaşığı iç pilav koyun.
  • Yaprağı önce üstten sonra yanlardan kapatın, rulo olarak sarın ve tencereye yerleştirin.
  • Bu işlemleri malzemeniz bitene kadar tekrarlayın ve tencereye sıcak su ile zeytinyağını da ekleyip ocağa alın.
  • Eğer sardığınız yapraklar önceden tuzlanmadıysa üzerine tuz da ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  • Suyunu tamamen çektiğinde yaprakların pişip pişmediğini kontrol edin.
  • Eğer yapraklar pişmediyse sıcak su ekleyip pişirmeye devam edin.
  • Servis yapmak için soğumasını bekleyin.

Lezzetli zeytinyağlı yapmayı videolarla öğrenin.


Fotoğraf: Zeetz Jones (flickr)