Sakızağacıgiller ailesinden çalı ya da küçük ağaç tipi bir bitkidir. Anayurdu Akdeniz Havzası'dır.

Ülkemizde Doğu Anadolu hariç tüm bölgelerde yetiştirilmektedir. Bilinen 200 türü bulunmaktadır.

Boyları 1-3 metre arasındadır. Kalın olmayan ama sık dallı bir gövdesi vardır.

Yaprakları her zaman yeşildir. Çiçekleri ince dal üzerinde, sık dizilimli, krem, kırmızı ve yeşil renklidir.

Videoyu İzleyin: Yoğurt nasıl mayalanır?

Sumak meyvesi de ince dal üzerinde ve açık yeşil renktedir. Olgunlaştıkça kırmızı rengini alır. Küre biçiminde olan meyveler kurutulup sofra tuzuyla öğütülerek baharat olarak kullanıma hazır hale getirilir. Tadı ekşi ve buruktur. Kokuyu bastırma özelliği olduğu için soğan, sarımsak katılmış yiyeceklerde tercih edilir. Hem tek başına hem de çeşitli karışımlarda kullanılır.

Sağlık için de çok faydalı olan sumak hazmı kolaylaştırır ve metabolizmayı düzenler. Mikrop öldürücü özelliği nedeniyle ateş düşürücü ve ishal kesicidir. İçindeki tanen şekeri düşürür ve dengeler. Yüksek tansiyon hastalarına önerilmez.

Videoyu İzleyin: Köftelik kıyma nasıl olmalı?