Fıçı bira ile şişe veya kutu biranın yapımındaki tek fark pastörizasyon işlemidir.

Pastörizasyonun amacı bira içindeki mayanın aktifliğini durdurarak biranın renginin çabuk bulanmasını ve çeşitli mikroorganizmaların üremesini önlemektir.

Uzman videolarını izleyin: Birayı Bilerek İçin

Pastörize edilmeyen biralar kışın en fazla 10 gün, yazın ise 3-4 gün dayanabilir. Fıçı bira şişe biranın aksine tam değil yarım pastörizasyondan geçer.

Ayrıca pastörize etme işlemi dolumdan sonra değil dolum sırasında yapılır. Fıçı bira, paslanmaz çelik fıçılar önce buharla sterilize edildikten sonra bira yarı pastörize edilerek üretilir.

Yarı pastörizasyon, pastörize edilme süresinin daha kısa ve sıcaklığın daha düşük olması demektir. Bu nedenle, şişe biraların raf ömrü 1 yıl iken fıçı biraların tüketim süresi ağzı açılmamışsa 1 ay, açılmışsa 3 gündür.

Tam pastörize edilmemesi fıçı biraya şişe birada olmayan bir lezzet katar. Bu biranın daha aromalı bir tadı vardır. Şişe bira ise daha acımsı ve düz bir tat verir.

Videoyu izleyin: Hangi yemeklerle bira içilir?