Bilim

Rakıya su katılınca neden beyazlar?


Rakının rengi içindeki alkol oranına göre değişiklik gösterir. Rakının alkol derecesi yüzde 38’in altına inerse rakı beyaz olur.

 

Rakının içinde anason yağı vardır ve rakının beyazlama özelliği anasonun yapısı ile ilgilidir.

 

Bu yağ suda çözünmez fakat alkolde çözünür. Özellikle tipik anason tadını veren madde olan anetol suda çok zor, fakat alkolde çok iyi çözünür.

 

 

Bu içecekler suyla seyreltildiğinde, anason yağı artık çözünmez. Bu da içecekte beyaz rengi ortaya çıkaran çok küçük damlacıkların oluşmasına neden olur.

 

Alkol oranı

 

Bardağa rakı koyduğumuzda alkol derecesi yüzde 45’tir. Rakıya yavaşça su eklediğinizde rakı da ağır ağır beyaza döner. Bunun sebebi içine su katıldıkça düşen alkol oranıdır.