Kırmızı mercimekten yapılan mercimek köftesi Türk mutfağının en sevilen tatlarından.

Hele ki yeşil soğanlar körpe, bolca yeşilliğiniz de yanında hazırsa, bir demlik çay eşliğinde ziyafet çekebilirsiniz.

Mercimek köftesini ılık da soğuk da tüketseniz aynı keyfi alırsınız. Bu yemek, yapmaya ayırdığınız tüm vakte değer. 
 

Zeytinyağlı yemek tariflerini izleyerek öğrenin.

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 litre su
• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 baş kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı sıcak su
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 demet maydanoz
• 6-7 sap yeşil soğan
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Kırmızı mercimeği yıkayıp suyla birlikte ateşe koyun. Kapağını aralık bıraktığınız tencerede mercimekleri ezilip hafif sulu hale gelinceye kadar kaynattın ve ateşten alın. Tüm suyu çekmemeleri, daha sonra köftenizin kuru kalmasını önleyecektir.

İnce bulgurunuzu yayvan bir kabın içinde pişen mercimekle karıştırın ve kabın üzerini örterek 45 dakika kadar demlenmeye bırakın.

Bulgur ve mercimek dinlenirken, soğanları soyup yemeklik doğrayın ve tavada zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavurun. Üzerine salçaları, karabiberi ekleyerek birkaç kez daha karıştırın. Bu aşamada dilerseniz baharat olarak pul biber ve kimyon da katabilirsiniz. Son olarak üzerine bir bardak sıcak su ekleyin ve birkaç dakika kaynatıp altını kapatın.

Soğanlı salçalı karışımı mercimekle bulgurun üzerine ekleyin ve hepsini iyice harmanladıktan sonra tekrar kabın üzerini örtün. Karışımı dinlendirirken yeşil soğanları ve maydanozu yıkayıp ince ince doğrayın.

Kardığınız malzemelere tuz ekleyip yaklaşık 10 dakika yoğurun. Soğan ve maydanozu ekledikten sonra birkaç dakika daha yoğurun. Son olarak karışımdan iri parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayarak şekil verin.

Köfteleri, dilerseniz yanına marul veya roka gibi mevsime uygun yeşilliklerden ekleyip süsleyerek tabağa yerleştirin, limonu da etmeyin. Mercimek köfteniz servise hazır.