Yeme & İçme > Yemek Tarifleri > Tatlılar

Lokma tatlısı nasıl yapılır?


Lokma, tarihi Osmanlı sarayına kadar giden oldukça eski, geleneksel bir tatlıdır.

Genellikle üzerine şerbet dökülerek yenir ancak bazı yörelerde şerbetsiz, peynirle birlikte servis edildiğine de rastlayabilirsiniz.

 

 

Uzmanından videolarla öğrenin: Tatlı tarifleri

Küre şeklinde hazırlanan türüne Saray Lokması veya İzmir Lokması denir. İzmir için önemli sayılan bu lokma türünün dini günlerde, özellikle sünnet düğünlerinde pişirilip taze taze mahalleye dağıtılması âdettir.

Lokma’nın Anadolu’da olduğu kadar Arap mutfağında da farklı çeşitlerine rastlamak mümkün. Kendi lokmanızı kendiniz yapmak ve sıcak sıcak yemek isterseniz başlangıç için aşağıdaki basit lokma tarifinden faydalanabilirsiniz:

İç malzemesi

  • 2 su bardağı un
  • 1 bardak su
  • 1 çorba kaşığı kuru maya
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tutam tuz

Şerbeti için

  • 2,5 su bardağı şeker
  • 2,5 su bardağı su
  • çeyrek limon suyu

Yapılışı

Öncelikle şerbeti hazırlayın. Şerbete ayırdığınız suyu ateşe koyup şekeri ekleyin ve kaynatın. Kaynayınca üzerine limon suyunu dökün, bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Ununuzu elekten geçirdikten sonra geniş tabanlı bir kaba alın. Bir bardak ılık suda iç malzemesine ayırdığınız şekeri eritin, üzerine kuru mayanızı ekleyip karıştırın. Un dolu kabınızın ortasını açın, mayalı ve şekerli suyu buraya dökün. Tuz ve yumurtayı da ekleyin.

Karışımı yumuşak, akışkan bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Bu kıvama getirdiğiniz hamuru, üzerine temiz bir mutfak bezi örterek mayalanmaya bırakın. Hamurunuzun tam mayalanması için sıcak bir ortamda, yaklaşık 20 dakika kapalı halde beklemesi gerekir. Mayalanmanın tamamlandığı hamurun kabarmasından anlaşılır.

Artık kızartma aşamasına geçebilirsiniz. Kızartma için oldukça derin bir kap seçin ve içine bolca sıvı yağ doldurarak ateşte kızdırın. Mayalanan hamurunuzdan küçük parçalar kopararak yağda kızartın.

Lokmalar kızarır kızarmaz yağdan alıp soğuk şerbetin içine koyun. Lokmaların şerbeti içlerine almaları için kısa bir süre beklemeniz yeterli. Tabağınıza aldığınız lokmanın üzerine en çok yakışacak baharat ise kuşkusuz toz tarçın. Afiyet olsun.

 

Videolu tarifi izleyin: Baklava Nasıl Yapılır

Fotoğraf: elif ayse