Koyun etleri arasında en lezzetlisi Kıvırcık koyundur. Kıvırcıklar Merinos ve Karnabat olarak ikiye ayrılır. Karnabat eti Merinos’a göre daha lezzetli olur. Merinos’un yağındaki ağır koku, Karnabat koyunlarını bir adım öne çıkarır.

Karnabat Kıvırcıklar Merinoslara göre daha toplu ve yuvarlak olduğu gibi, daha beyaz bir ete sahiptir. Merinosların eti daha koyu renk, vücutları daha uzundur.

Koyun eti ile ilgili merak ettiğiniz her şey için lütfen BURAYA tıklayın.

Dalgıç cinsi koyunlar, lezzet bakımından kıvırcıktan sonra gelir. İki çeşidi vardır: Beyaz Dalgıç ve Kara Dalgıç. Beyaz Dalgıçların eti, Kara Dalgıçlara göre daha az koktuğundan daha fazla tercih edilir. Beyaz Dalgıçların eti daha lezzetli olur.

Beyaz Dalgıç ve Kara Dalgıç ayrımı kuyruk kısmından yapılabilir. Beyaz Dalgıç’ta kuyruk üstü geniş ve ortası yarıktır. Kara Dalgıç’ın kuyruğu ise daha dar ve parmak gibi sarkan bölüm uzundur.

Lezzet bakımından üçüncü sırada Karaman koyunu gelir. İki cinsi vardır: Beyaz Karaman, Kızıl Karaman.

Karaman koyunu lezzet bakımından üçüncü sırada olmasına rağmen, ikinci sırada bulunan Kara Dalgıç’tan daha üstündür. Kötü bir kokuya sahip olan Kızıl Karaman’ın eti ise tatsızdır.

Karaman koyunları kuyruklarından ayırt edilebilir. Beyaz Karaman kuyruğu Beyaz Dalgıç’a göre daha büyüktür. Kuyruğun alt tarafındaki parmağa benzer sarkık bölüm ise kıvrık ve yumruk şeklindedir.

Fotoğraf: Jule Berlin