Patlıcangiller familyasından, dünya genelinde yetişen önemli bir bitkidir. Otsu ve tek yıllıktır. Ana yurdu Orta Amerika'dır. Özellikle Meksika ile özdeşleşmiştir. Türkiye, Doğu ülkeleri ve Güney Amerika'da yaygın olarak kullanılır.

Boyu 50-60 santimetre, gövdesi yeşil ve bol dallıdır. Yuvarlak ve elips biçimindeki yapraklarının uçları sivri, kenarları düzdür. Belirgin damarları vardır.

Videoyu İzleyin: Kırmızıbiberin kaliteli olduğunu nasıl anlarız?

Çoğunlukla beyaz renkli olan çiçeklerinin 5 adet yaprağı olur. Bunlar taç ve çanak biçimlidirler. Meyveleri çeşidine göre farklılık gösterir. Ama çoğunlukla etli meyvelerdir ve içerisinde fazlaca tohum olur. Tohumları yuvarlak, yanlardan basık ve açık renktedir.

İçerisindeki kapsaisin maddesi nedeniyle tadı acı, karotinoid nedeniyle de rengi kırmızıdır. Sabit ve uçucu yağ barındırır.

Meyvelerinin kurutulmasıyla baharat elde edilir. Un gibi öğütüldüğünde "toz biber", iri parçalar şeklinde öğütüldüğünde "kırmızıbiber" ya da "pul biber" denir.

Kırmızıbiber özellikle et yemeklerinde kullanılır. Ayrıca salata ve soslarda da tercih edilebilir. Sağlık bakımından ağrılara ve iltihaplara iyi geldiği bilinir. Sindirimi kolaylaştırır, kolesterolü düşürür. C vitamini deposu olduğu için iştah açıcı, direnç sağlayıcı ve mikrop öldürücüdür.

Videoyu İzleyin: Çorbanın lezzeti hangi baharatlarla artırılabilir?