Maydanozgiller ailesinden tek yıllık otsu bir bitkidir. Diğer bir adı kamundur. Anayurdu Mısır olan kimyon ülkemizde daha çok İç Anadolu'da yetiştirilir. Ayrıca Amerika, Asya ve Afrika'da da çok yaygındır.

Yassı biçimde dalları olan kimyon 50 santimetreye kadar uzayabilir. Parçalı olan yaprakları 10-15 santimetre boyunda ve ince yapılıdır. Beyaz ve pembe renklerde, şemsiye biçimli ve küçük çiçeklidir.

Meyvesi 5-6 milimetre, kirli sarı renkte ve ovaldir. Kokulu olan meyveler sabit ve uçucu yağ, reçine ve tanen içerir. Meyvenin içinde tek bir tohum vardır. Bu tohumlar kurutulup öğütüldükten sonra baharat olarak kullanılır.

Kimyonun tadı keskin, acı ve serttir. Özellikle et yemeklerinde tercih edilir. Ayrıca çorbalara katılır. Peynir ve ekmek yapımında da kullanılır. Ağrı kesici özelliği olan kimyon, baş ağrısı, nefes darlığı gibi rahatsızlıklara iyi gelmektedir. Anne sütü artırma ve stres azaltma özelliklerine sahiptir.