Yeme & İçme > Yemek Tarifleri > Ana Yemek

Karnıyarık nasıl yapılır?


Karnıyarık, Osmanlı mutfağının değişmez lezzetlerinden birisidir. Karnıyarık, önceden hazırlanmış kıyma karışımının Osmanlı yemeklerinin vazgeçilmez sebzelerinden patlıcanın içine doldurularak fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Genelde pirinç pilavı ve cacık ile birlikte yenen karnıyarık çok kolay bir şekilde hazırlanabilir.

 

Malzemeler:

  • 3 adet büyük boy patlıcan
  • 2 adet soğan
  • 1 adet domates
  • 4 adet yeşil biber
  • 4 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Sıvı yağ
  • Baharatlar (tercihen tuz, karabiber, kırmızıbiber)
  • 200 gr kıyma

Videolu tarifi izleyin: Lezzetli karnıyarık yapmanın püf noktaları

Yapılışı:

  • Patlıcanları soyup, yarım saat tuzlu suda bekletin.
  • Patlıcanları iyice yıkadıktan sonra kurulayın ve biberlerle birlikte sıvı yağda kızartın.

Uzmanından öğrenin: Karnıyarıkta patlıcanlar nasıl hazırlanır?

  • Patlıcanları kızarttıktan sonra ayrı bir tavada önce kıymayı, ardından soğanı ekleyerek kavurun.
  • Doğradığınız domatesi baharatlarla birlikte tavaya ekleyin.
  • Son olarak bir çay bardağı sıcak su ekleyerek 6-7 dakika daha harcı pişirmeye devam edin.
  • Patlıcanları yatay olarak ikiye bölün.
  • Genişçe bir fırın tepsisine dizdiğiniz patlıcanların ortalarını iyi kesen bir bıçak yardımıyla açın ve karışımınızı doldurmak için patlıcanları hazır hale getirin.
  • Hazırladığınız karışımı patlıcanların içine yerleştirin.
  • Patlıcanların üzerine birer diş sarımsak ve domates yerleştirin.
  • Bir yemek kaşığı salçayı bir miktar su ve sıvı yağ ile karıştırıp patlıcanların üzerinde gezdirin.
  • Patlıcanları, daha önceden 180 derecede ısıttığınız fırına sürün ve 20-25 dakika pişirin.