Yeme & İçme > Yemek Tarifleri > Çorbalar

Evde tarhana nasıl yapılır?


Geleneksel mutfağımızın çok önemli lezzetlerinden biri olan tarhananın geçmişi çok eski dönemlere uzanıyor. Kurutularak toz haline getirilen tarhana böylece uzun süre bozulmadan saklanabiliyor. Anadolu’da yörelere göre değişen pek çok farklı tarhana tarifi var. Siz de evinizde en doğal şekliyle kolayca tarhana hazırlayabilirsiniz:

İzleyerek öğrenin: Düğün çorbası nasıl yapılır?


Malzemeler:

  • 5 adet domates
  • 7-8 adet kuru soğan
  • 1 kg kırmızıbiber (acı ve tatlı olarak olabilir)
  • 1 kg süzme yoğurt
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut (isteğe bağlı)
  • 1 demet maydanoz
  • 1 demet dereotu
  • Kaya tuzu
  • Aldığı kadar un
  • Nane, kekik, kırmızı pul biber, karabiber, kimyon (baharat çeşidi ve miktarı isteğe bağlı olarak değiştirilebilir.)

Yapılışı:

  • Domates, kırmızıbiber ve soğanı iri iri doğrayarak büyük bir tencereye yerleştirin. Bu aşamada isterseniz üzerine haşlanmış nohut da ekleyebilirsiniz.
  • Üzerine bir çay bardağı su ekleyip kısık ateşte yumuşak bir kıvam alıncaya kadar pişirin.
  • Pişirme işlemi bittikten sonra ılıyana kadar bekleyin ve karışımı bir süzgeç yardımıyla bir başka tencereye süzün. 
  • Süzülen bu karışımı blender’dan geçirin ve püre haline getirin.
  • Üzerine yoğurt, kaya tuzu ekleyin ve aldığı kadar unla birlikte yoğurun. Tuz miktarının yemekler için kullandığınızdan biraz daha fazla olmasına dikkat edin.
  • Hamuru beş veya yedi gün boyunca ara ara yoğurarak bekletin. Daha sonra hamuru bir bez torbanın içine koyarak bir gün boyunca daha bekletin.

Videoyu İzleyin: Tarhana çorbası nasıl yapılır?

  • Ertesi gün hamuru küçük parçalar halinde güneş gören bir yerde bir bezin üzerine çıkarın.
  • Burada ara ara ters çevirip ufalayarak iyice kurumasını bekleyin.
  • Kuruyan tarhana parçalarını döverek toz haline getirin. Toz tarhananın da kuruması için bir gün daha güneş gören bir yerde bekletin.
  • Son olarak kumaş bir torba ya da bir kavanozda saklayın. İstediğiniz zaman çıkarıp kullanın.

Afiyet olsun!