Yeme & İçme > Alkollü İçkiler

Boğazkere üzümünden üretilen şaraplar hangi özelliklere sahiptir?


Boğazkere, önceden Ermenilerin de kullandığı, tarihi çok eskiye dayanan bir Anadolu üzümüdür.

 

Yerken damakta burukluk yaratan bir üzüm türü olduğu için “boğazı keren, buruk üzüm” anlamında Boğazkere adını almıştır.


Videoları izleyin: Mehmet Yalçın'dan Türk Şarapları

 

Boğazkere üzümüyle elde edilen şaraplar aşırı buruk, içimi zor şaraplar olduğundan tek başına şarap yapımına uygun bir üzüm çeşidi değildir.

 

Fransız şarap uzmanlarının tavsiyesi Boğazkere ile Öküzgözü şaraplarının harmanlanması yönündedir.

 

Boğazkere sertlik ve tokluk verirken, Öküzgözü yumuşaklık ve meyvemsi tat verir. Boğazkere ile Öküzgözü harmanlandığında tatları birbirini dengeler.


Videoları izleyin: Kendi Şarabınızı Yapın

 

Günümüzde şarap yapımında Boğazkere tek başına da kullanılıyor. Aşırı buruk, içimi zor olsa da bu şarap türünün meraklıları var.

 

Diyarbakır’da üretilen üzümler Boğazkere şarabı için daha uygundur. Elazığ, Öküzgözü şarabı için uygun üzümlerin yetiştirildiği bölgelerden biridir.

 

Ancak bu bölgelerde tutucu yapı bağcılık yapmayı zorlaştırabiliyor. Bazı yörelerde şaraba uygun üzümler şarap firmalarına satılmıyor.

 

Bu nedenle aynı kalitede şarap elde edilemese de bazı şarap firmaları Öküzgözü ve Boğazkere üzümlerini Denizli bölgesinde yetiştiriyor.


Videoyu izleyin: Şaraba uygun kadeh tercihi nasıl yapılır?